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臘八吃什么傳統食物

文瓊1166分享

農歷十二月,稱之為“臘月”。而臘月最重大的節日,因為過了臘八,就距離過年沒幾天了,下面是小編分享的臘八吃什么傳統食物,僅供參考,歡迎大家閱讀。

臘八節吃什么食物

1.臘八豆腐

臘八豆腐是臘八前后,黟縣家家戶戶都要曬制的豆腐,生活簡樸的黟縣人外出經商,作為菜肴可以吃上很長的時間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐,中間挖洞放入食鹽,在溫和太陽下烤曬而成,使鹽分慢慢吸收。

2.臘八面

我國北方一些不產或少產大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。做臘八面前一天下午就得炒好臊子、和好面。

3.五豆

有些地方過臘八煮粥,不稱“臘八粥”,而叫做煮“五豆”,有的在臘八當天煮,有的在臘月初五就煮了,還要用面捏些“雀兒頭”,和米、豆(五種豆子)同煮。

4.臘八蒜

泡臘八蒜是華北一帶的習俗,從臘八前后開始泡制,7到10天就變成湛青翠綠的顏色了。臘八蒜的制作也挺簡單的,挑紫皮的最好,蒜瓣小泡得透,泡出的蒜脆香;普通蒜頭雖說個頭大,但泡出來發紫口感不脆。紫皮蒜去皮后浸入米醋,裝入小壇子封嚴。

5.臘八飯

寧夏、河南等地的習俗是吃臘八飯。寧夏臘八節做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥,再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的麥穗子,或者是做成小圓蛋的雀兒頭,出鍋之前再入蔥花油。河南的臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成,熟后加些紅糖、核桃仁,粥稠味香,喻意來年五谷豐登。

臘八節的起源

臘月初八臘八粥,在十二月初八時候,在臘八節里,我國有著食用臘八粥的習俗。臘八粥是用八種當年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成,一般都為甜味粥。而中原地區的許多農家卻喜歡吃臘八咸粥,粥內除大米、小米、綠豆。

中國文化源遠流長,臘八節起源哪里呢?在臘八節又稱臘八祭、臘日祭、王侯臘或佛成道日,原來古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式,除祭祖敬神的活動外,人們還要逐疫。這項活動來源于古代的儺(古代驅鬼避疫的儀式)。

臘八節也被人們渲染上特殊的傳統色彩。其中在史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾。作為巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗,今在湖南新化等地區仍有留存。后演化成紀念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節日。夏代稱臘日為“嘉平”,商代為“清祀”,周代為“大蠟”;因在十二月舉行,故稱該月為臘月,稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個戌日,南北朝開始才固定在臘月初八。

說去臘八節必不可少的一項食物——臘八粥,中國各地臘八粥的花樣,爭奇競巧,品種繁多。其中以北平的最為講究,攙在白米中的物品較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、桂圓、榛子、松仁、白果、葡萄、菱角、青絲、紅豆、玫瑰、花生……總計不下二十種。中國有著這個傳統,就是在臘月初七的晚上,就開始忙碌起來,洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時分開始煮,再用微火燉,一直燉到第二天的清晨,臘八粥才算熬好了。

臘八節習俗活動

作為漢族最具有傳統色彩的節日之一——臘八節,在這天,無論地處北方和南方,人們通常是喝臘八粥,吃臘八蒜來慶祝,除此以外還有很多別的慶祝方式,在這一天全家人坐在一起,這幅畫卷可謂是多么幸福美好!

在古代,在臘八這個冬季天寒,農事空閑的時候,為了豐富自己食物,在新舊交替的年底增加年味,人們都會人進山打獵,用獵物作“犧牲”祭祀祖宗與天地神明,祈福禳災。古文,獵與臘為同字。因此,這種祭典就稱為“臘祭”,農歷十二月也就順呼為“臘月”。臘鼓鳴,春草生”是漢代流傳的民諺,它反映了當時的人們在臘月敲鼓驅疫,迎接新春的隆重儀式和情景。

除了臘八粥,臘八節還有哪些習俗呢?在華北大部分地區,在臘月初八這天就有用醋泡蒜的習俗,叫“臘八蒜”。臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各家商號要在這天攏賬,把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子,要到欠他錢的人家送信兒,該準備還錢。北京城有句民諺:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒;欠債的還錢?!焙髞碛星啡思义X的,用蒜代替“算”字,以示忌諱,回避這個算賬的“算”字,其實欠人家的,終究是要還的。

北方是個以面食為主的地方,因此就有在臘八節不吃臘八粥,而是吃臘八面的說法。那么臘八面又有哪些與眾不同的地方呢?它以面粉為主做成面條,加上豆類、菌藻類、肉類、蔬菜等各種食材,同樣以碳水化合物為主,兼顧蛋白質、優質脂肪酸、維生素和膳食纖維,可以說是營養均衡、值得推廣食用的健康美食。


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